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2019-09-20 오후 4:13:11 입력 뉴스 > 교육

신원초, <전통발효 식품 만들기> 체험 실시



 

신원초등학교(교장 최진순)919일 전교생과 학부모를 대상으로 학부모와 함께하는 전통 발효식품 만들기오미자청 담그기 체험활동을 실시하였다.

이번 체험은 2019년 지자체 식생활교육 지원사업인 학교급식 또는 전통음식 활성화와 연계된 바른 식생활교육 프로그램으로 1학기에 실시한 매실청 담그기에 이은 두 번째 체험활동이다.

세척한 후 소쿠리에 받쳐 물기를 뺀 친환경 오미자를 두레별로 각자의 오미자와 설탕 무게 비율을 1:1로 켜켜이 소독된 병에 담았다. 설탕을 마지막 위에 얹어 오미자가 발효되기 전 공기와의 접촉을 차단할 수 있도록 하였다. 학부모는 학생들이 두레별 오미자청 담그기 체험을 할 때 학생들 스스로 직접 할 수 있도록 지도하고 도와주는 역할을 하였다. 설탕과 섞은 오미자는 집에 가져가 실내에서는 120, 실외에서는 150일 정도 지나 걸러내면 되는데 매실과 달리 오미자는 과피가 두껍고 씨앗에 독성이 없어 천천히 걸러도 문제가 없다. 걸러낸 오미자청은 저온에서 1~2년 정도 숙성 후 사용하면 오미자의 5가지 맛과 약성을 그대로 유지하면서 맛은 한결 부드러워진다.

체험시작 전 서미숙 교감의 오미자의 다섯 가지 맛에 대한 질문에 학생들은 서로서로 단맛, 신맛, 쓴만, 짠맛, 매운맛을 답을 하였고, 이어서 눈 건강, 피로 해소, 혈액순환, 기관지 건강, 피부 노화방지 등 오미자의 대표적인 효능에 대해서도 알아보는 시간을 가졌다. 한 학부모는 오미자청을 먹기만 했지 생오미자를 처음 봐요, 청을 만드는 것도 처음이고요.”하였으며, 또 다른 학부모는 오미자가 벌레 먹은 것도 있고 반듯하게 예쁘지 않아서 건강한 친환경 오미자라는 것을 알 수 있겠어요.”라고 말하였다.

최진순 교장은 전통 발효음식 만들기 체험활동을 통하여 자연식품과 계절식품에 대한 교육과 더불어 부모와 자녀가 공감하고 소통하며 성취감을 가질 수 있는 즐거운 추억을 제공한 것 같다.”며 앞으로도 지역 농산물을 이용한 메주, 고추장 만들기 체험 등으로 학생들에게 계속적인 식생활 교육을 실시하고 학교 장독대에서 발효시켜 GMO 식품 없는 급식 제공에도 힘쓸 것이라고 하였다.

거창인터넷신문(gcinews@hanmail.net)

       

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